BUFFÉ med förrätt på varje gästs plats

​

Förrätt som kan stå på bordet när gästerna sätter sig (välj mellan följande alternativ):

• Chèvrepaj med rödbeta, ruccola, pinjenötter & honungsbalsamico
• Räk- och löjromspannacotta med tunnbrödschips
• Västerbottenpaj med finhackad rödlök, romcrème, citron och dill

Huvudrätt: buffé som gästerna hämtar själva. Bröd och smör stående på bordet (välj mellan nedanstående alternativ):

​

Buffé 1:

- Grönsallad med rädisor och rostade pumpafrön                                                           - Rostade rotfrukter med färska örter och vitlöksolja                                                        - Kräftröra med västerbottenost                                                                                            - Inkokt lax med dillmajonäs                                                                                                  - Gravad forell                                                                                                                            - Lammfärsbiffar med örtsås                                                                                                 - Potatissallad i vinaigrette med kapris och rödlök
- Brie de Meaux och chèvre med frukt och grönt                           Pris:  320kr/person

Buffé 2:

- Röra med rökt sik och pepparrot på kavring 

- Citrongräs- och saffransgravad röding, med apelsinsmaksatt hovmästarsås

- Rökt och gravat reninnanlår, tunt skivat och serverat på hårt tunnbröd

- Västerbottenpaj med crème fraiche, löjrom och hackad rödlök

- Tranbärssallad med krutonger

- Kantarellsoppa med pepparrotsgrädde

- Älgköttbullar med viltsky

- Rostade mandelpotatisar med vitlök och örter

- Hjortronpannacotta med havreflarn                                                Pris:  355:-/person

 

Buffé 3:

- Hel varmrökt laxsida

- Lammfärsspett

- Räkcheviche i glas (lime och chilimarinerade)

- Ugnsrostade morötter & paprika

- Ugnsrostade potatisklyftor med färska örter

- Marinerad bönsallad med mozarella

- Tomatsallad med dinkel och avokado

- Fetaoströra

- Tzatziki

- Citronmousse                                                                                   Pris:  295kr/person

 

Buffé 4:

- Laxfärsbiffar med limesås

- Lammfilé tunt skivad, på en bädd av vitlöksstekta tomater

- Mangoräkor med chili i små salladsblad

- Marinerad bönsallad med fetaost

- Blomkål i curry med gröna linser

- Rostade rotfrukter med örtdressing

- Gröna bönor med smörstekt silverlök

- Bröd, smör och aubergineröra

- Kokospannacotta med färsk frukt i glas                                        Pris: 325kr/person

 

 

Buffé 5:

- Krispig grönsallad med grillade persikor och lufttorkad skinka

- Fänkål och fetaostsallad med rädisor, pumpafrön och gröna linser

- Rostad potatis med kronärtskockor, citron och salvia

- Yoghurtmarinerad kyckling på spett

- Lammfärsbiffar i tomatsås

- Vegetariska spett

- Lingon- och hasselnötsbröd och smör

- Fruktsallad med grapefrukt, jordgubbar och mynta

- Brownies med vispad grädde                                                         Pris: 295kr/person

 

 

 

Moms tillkommer med 12% på all cateringmat.